Herzhafte Muffins | Neue Rezepte per Zufallsprinzip 
Karottenmuffins
12 Portionen | Normale Formen, 12 Stück/Blech
Quelle: Arlaköket nr 4 2005 | Foto: Lena Ragneskog
Eingereicht von Christine Norström
Ist es nicht herrlich, vom Duft frisch gebackenem geweckt zu werden?
2 Eier
150 ml Rohzucker
1 Apfel
1 Möhre
200 ml Joghurt
3 EL Rapsöl
400 ml Mehl, alt. Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
Ofen auf 225°C vorheizen. Eier und Rohzucker luftig schlagen. Apfel entkernen und hacken. Möhre schälen und fein reiben. Apfel, Möhre, Joghurt und Rapsöl der Eimischung zufügen. Die Trockenen Zutaten vermengen und dem Teig zufügen. Den Teig in eine eingefettete Muffinform oder große Papierformen geben. In der Mitte des Ofens für 15-17 Min. backen. Mit etwas Butter bestrichen smecken sie sehr lecker.
Tip! An Stelle von Zimt kann man gemahlener Kardamom nehmen.
Bewertung: Delicious
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